ページ内を移動するためのリンクです

ここから本文です

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Yahoo!ブックマークに登録

  • 生活

水島シェフのロジカルクッキング 1カ月でプロ級の腕になる31の成功法則

水島弘史/著
亜紀書房
本体 1200円 +税
出版年月 2012年10月
ISBN 978-4-7505-1226-6

本の内容

塩加減の法則・火加減の法則・毒出しの法則、3つの法則をロジカルに組み立てることで、だれでも間違いなく、美味しい料理が作れる。

著者紹介

水島 弘史(ミズシマ ヒロシ)フランス料理シェフ、料理研究家。1967年、福岡県に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、渋谷区恵比寿のフレンチレストラン「ラブレー」に勤務、1994年より3年間シェフを務める。2000年7月に恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、2009年4月まで営業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

ここからフッター情報です